Diêm nghiệp là ngành kinh tế và là lĩnh vực sản xuất có chức năng và nhiệm vụ khai thác và sản xuất muối gắn liền với các khu vực giáp biển. Diêm nghiệp (hay còn gọi là nghề làm muối) là một nghề truyền thống lâu đời của Việt Nam. Những người làm việc trong các ruộng muối được gọi là Diêm dân. Diêm nghiệp chủ yếu làm thủ công bằng sức lao động của con người và điều kiện thời tiết.Các hộ gia đình làm muối không làm riêng lẻ mà thường hợp lại thành các hợp tác xã diêm nghiêp và làm các công việc bao gồm công đoạn phơi để tạo muối tinh, nghiền, sàng tuyển, tinh chế muối và các dịch vụ khác liên quan[1].